I VINI SALENTINI La provincia di Lecce con ben otto Doc e tre IGT viene accredita come una delle piu’ importanti aree vitivinicole italiane. Sulle tavole degli italiani e sui mercati internazionali sono ormai comuni i vini Doc: Salice salentino, Copertino, Nardò, Leverano, Alezio, Matino, Galatina e Squinzano senza dimenticare il Primitivo di Manduria. Molto apprezzati sono i vitigni autoctoni che sono stati rivalutati dopo lunghi anni ad iniziare dal Negroamaro che ha nelle sue qualità organolettiche il resveratrolo (l’acido organico toccasana delle arterie). Da questo vitigno insieme alle malvasie nere della nostra provincia si ottengono i migliori rosati al mondo. Il Primitivo considerato il vitigno dei poveri, usato per tagliare i piu’ blasonati vini francesi o italiani, negli ultimi anni ha avuto una rilevante ascesa per merito di molte cantine vitivinicole pugliesi che ne hanno esaltato il gusto. Il settore vitivinicolo salentino sta conoscendo un periodo fiorente per il continuo aumento delle etichette prestigiose da parte delle aziende vinicole private locali che hanno fatto passi da gigante raggiungendo punte d’eccellenza, suggellate dal conferimento di numerosi premi e riconoscimenti nelle piu’ importanti rassegne del settore sia italiane che straniere. Nella Tenuta Specolizzi esiste uno spazio per la vendita di questi pregiati vini. Il suo proprietario Mario, conoscitore del settore, saprà consigliarvi al meglio sull’acquisto. https://www.specolizzi.it/it/vini-salentini-i-vini-piu-apprezzati-del-salento.php

LA STORIA DEI FICHI IN SALENTO: LA LEGGENDA E I FRUTTI Sono moltissime le varietà di piante di fichi esistite nei secoli, nel periodo rinascimentale in Italia se ne contavano circa cinquecento. Oggi di tutta questa enorme varietà se ne contano solo alcune decine per ogni regione d’Italia. LE ORIGINI DEL FICO Il fico è originario dell’Asia Minore e come attestano diversi documenti Egizi la sua coltivazione è antichissima. Secondo alcuni studiosi furono i Fenici a diffonderlo nelle isole del Mediterraneo, in Portogallo, in Francia e oltre la Manica. In Italia è coltivato almeno a partire dall’VIII secolo a.C.. I Romani lo diffusero in Europa, i Persiani lo portarono in Cina e nel XIX secolo d.C. si diffuse in India. Nella prima metà del ‘500 molte varietà arrivarono in America, con le spedizioni spagnole, ed infine, in Australia e nell’Africa Meridionale. LA LEGGENDA E I FRUTTI Per gli antichi, i frutti erano doni degli Dei. Pomona era la divinità che presiedeva alla loro maturazione, a questa i Latini avevano associato il dio Vertumno che controllava il ciclo delle stagioni. Quest’ultimo era perdutamente innamorato della Dea, che però difficilmente si concedeva. La mitologia narra che Vertumno si trasformò in una vecchietta per potersi avvicinare a lei, parlarci e finalmente convincerla a concedersi a lui. Da allora i “frutti” non sono stati mai così dolci L’UTILIZZO DEL FICO IN PUGLIA In tutta la Puglia, la coltura del fico ha avuto per secoli una funzione fondamentale di sostentamento delle famiglie più povere e dell’economia agricola del territorio. Il suo successo è da attribuirsi a diversi fattori quali la spiccata adattabilità della pianta a qualsiasi terreno, la brevità dei tempi di fruttificazione, il modesto fabbisogno idrico ma, soprattutto, la prelibatezza del gusto e le numerose proprietà nutritive. E se i frutti freschi costituivano una delizia estiva, quelli secchi apportavano alla dieta invernale un contenuto calorico difficilmente reperibile in quegli anni nella povera cucina contadina. Per l’essicazione dei fichi si usavano vari metodi: graticci di canne, infilzati interi con lo spago ed appesi al sole oppure stesi sul tetto delle Pajare (costruzioni in pietra rurali salentine), finita l’essiccazione si passavano negli antichi forni (furneddhi) che si trovavano in campagna. Una volta sfornati venivano spolverati di cannella e disposi ancora caldi in grandi vasi di terracotta (capase) foderati di foglie di alloro i migliori venivano con una mandorla appena tostata ed un pezzettino di buccia di limone. Chiusi ermeticamente questi contenitori venivano aperti per le grandi occasioni di festa. Nella Tenuta Specolizzi questo meraviglioso frutto è presente con piante di diverse varietà che gli ospiti possono gustare nei vari periodi della stagione sia freschi che essiccati. Infatti nel prelibato brunch salentino proposto ogni mattina dalla padrona di casa troviamo sia il frutto fresco che quello essiccato ed inoltre è presente nella preparazione di numerosi dolci come tradizione locale vuole. https://www.specolizzi.it/it/la-storia-dei-fichi-in-salento-la-leggenda-e-i-frutti.php

Momenti del raduno Specolizzi 2019 a Pesaro... ringraziamo di cuore tutto i nostri amici/ospiti che hanno partecipato ma anche chi per vari motivi non è riuscito a venire quest’anno...

10 MODI DIVERSI DI UTILIZZARE L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Buono e sano, l’olio extravergine d’oliva si può usare in svariati modi dalla cura della casa alla cosmetica, dai massaggi al giardinaggio. L’olio extravergine d’oliva è un prodotto fra i più conosciuti ed apprezzati del made in Italy. L’ Italia è il paese con il maggior numero di cultivar d’olivo al mondo. Denominato “oro verde” l’olio d’oliva è uno degli interpreti principali della nostra tradizione culinaria da Nord a Sud. E’ uno degli elementi fondamentali della dieta mediterranea ed il nostro organismo ne beneficia molto dal suo consumo, inoltre si può utilizzare per altri scopi, che escludono l’uso alimentare. Qui i 10 usi diversi dell’olio extravergine d’oliva: • per struccarsi: l’olio d’oliva è adatto per togliere il trucco in modo delicato: basta qualche goccia su un dischetto di cotone per eliminare qualsiasi traccia di trucco. • come idratante: le zone del corpo si possono massaggiare, come i gomiti o le ginocchia con un po’ di olio d’oliva per idratarle in maniera ottimale. • contro le smagliature: per le proprietà rigeneranti ed elasticizzanti l’olio d’oliva è utile per prevenire o attenuare le smagliature. • per il bagno: versando qualche goccia di olio d’oliva nella vasca da bagno si rende la pelle più morbida e idratata. • per esfoliare le labbra : si può realizzate con olio d’oliva, miele e zucchero di canna uno scrub naturale che elimina le pellicine dalle labbra in modo che diventino morbidissime. • per i massaggi: da sempre l’olio d’oliva è usato nei massaggi e si puo’ personalizzare mescolandolo agli olii essenziali che preferite. • per lucidare i mobili: invece con un cucchiaio di olio e del limone si ottiene un composto che imbevuto in un panno renderà i vostri mobili uno splendore. • per eliminare adesivi ed etichette dai barattoli: le etichette e gli adesivi invece si possono ungere con dell’olio e dopo qualche minuto vengono via in maniera naturale. • per togliere la vernice: le mani sporche di vernice si puliscono con una miscela di olio d’oliva ed un po’ di sale o zucchero rendendole anche morbide. • per pulire gli attrezzi da giardinaggio: tutti gli attrezzi di lavoro se strofinati con un panno imbevuto di olio d’oliva li conserverà dalla ruggine e dallo sporco. https://www.specolizzi.it/it/i-10-usi-diversi-dellolio-extravergine-doliva.php