Snorkeling nel mare vicino alla masseria Specolizzi... #tenutaspecolizzi#mare#snorkeling#ionio#vacanze#relax#resort#salento#puglia#masseria#mareionio#fondali#ragazze#vacanzealmare

I VINI SALENTINI La provincia di Lecce con ben otto Doc e tre IGT viene accredita come una delle piu’ importanti aree vitivinicole italiane. Sulle tavole degli italiani e sui mercati internazionali sono ormai comuni i vini Doc: Salice salentino, Copertino, Nardò, Leverano, Alezio, Matino, Galatina e Squinzano senza dimenticare il Primitivo di Manduria. Molto apprezzati sono i vitigni autoctoni che sono stati rivalutati dopo lunghi anni ad iniziare dal Negroamaro che ha nelle sue qualità organolettiche il resveratrolo (l’acido organico toccasana delle arterie). Da questo vitigno insieme alle malvasie nere della nostra provincia si ottengono i migliori rosati al mondo. Il Primitivo considerato il vitigno dei poveri, usato per tagliare i piu’ blasonati vini francesi o italiani, negli ultimi anni ha avuto una rilevante ascesa per merito di molte cantine vitivinicole pugliesi che ne hanno esaltato il gusto. Il settore vitivinicolo salentino sta conoscendo un periodo fiorente per il continuo aumento delle etichette prestigiose da parte delle aziende vinicole private locali che hanno fatto passi da gigante raggiungendo punte d’eccellenza, suggellate dal conferimento di numerosi premi e riconoscimenti nelle piu’ importanti rassegne del settore sia italiane che straniere. Nella Tenuta Specolizzi esiste uno spazio per la vendita di questi pregiati vini. Il suo proprietario Mario, conoscitore del settore, saprà consigliarvi al meglio sull’acquisto. https://www.specolizzi.it/it/vini-salentini-i-vini-piu-apprezzati-del-salento.php

LA STORIA DEI FICHI IN SALENTO: LA LEGGENDA E I FRUTTI Sono moltissime le varietà di piante di fichi esistite nei secoli, nel periodo rinascimentale in Italia se ne contavano circa cinquecento. Oggi di tutta questa enorme varietà se ne contano solo alcune decine per ogni regione d’Italia. LE ORIGINI DEL FICO Il fico è originario dell’Asia Minore e come attestano diversi documenti Egizi la sua coltivazione è antichissima. Secondo alcuni studiosi furono i Fenici a diffonderlo nelle isole del Mediterraneo, in Portogallo, in Francia e oltre la Manica. In Italia è coltivato almeno a partire dall’VIII secolo a.C.. I Romani lo diffusero in Europa, i Persiani lo portarono in Cina e nel XIX secolo d.C. si diffuse in India. Nella prima metà del ‘500 molte varietà arrivarono in America, con le spedizioni spagnole, ed infine, in Australia e nell’Africa Meridionale. LA LEGGENDA E I FRUTTI Per gli antichi, i frutti erano doni degli Dei. Pomona era la divinità che presiedeva alla loro maturazione, a questa i Latini avevano associato il dio Vertumno che controllava il ciclo delle stagioni. Quest’ultimo era perdutamente innamorato della Dea, che però difficilmente si concedeva. La mitologia narra che Vertumno si trasformò in una vecchietta per potersi avvicinare a lei, parlarci e finalmente convincerla a concedersi a lui. Da allora i “frutti” non sono stati mai così dolci L’UTILIZZO DEL FICO IN PUGLIA In tutta la Puglia, la coltura del fico ha avuto per secoli una funzione fondamentale di sostentamento delle famiglie più povere e dell’economia agricola del territorio. Il suo successo è da attribuirsi a diversi fattori quali la spiccata adattabilità della pianta a qualsiasi terreno, la brevità dei tempi di fruttificazione, il modesto fabbisogno idrico ma, soprattutto, la prelibatezza del gusto e le numerose proprietà nutritive. E se i frutti freschi costituivano una delizia estiva, quelli secchi apportavano alla dieta invernale un contenuto calorico difficilmente reperibile in quegli anni nella povera cucina contadina. Per l’essicazione dei fichi si usavano vari metodi: graticci di canne, infilzati interi con lo spago ed appesi al sole oppure stesi sul tetto delle Pajare (costruzioni in pietra rurali salentine), finita l’essiccazione si passavano negli antichi forni (furneddhi) che si trovavano in campagna. Una volta sfornati venivano spolverati di cannella e disposi ancora caldi in grandi vasi di terracotta (capase) foderati di foglie di alloro i migliori venivano con una mandorla appena tostata ed un pezzettino di buccia di limone. Chiusi ermeticamente questi contenitori venivano aperti per le grandi occasioni di festa. Nella Tenuta Specolizzi questo meraviglioso frutto è presente con piante di diverse varietà che gli ospiti possono gustare nei vari periodi della stagione sia freschi che essiccati. Infatti nel prelibato brunch salentino proposto ogni mattina dalla padrona di casa troviamo sia il frutto fresco che quello essiccato ed inoltre è presente nella preparazione di numerosi dolci come tradizione locale vuole. https://www.specolizzi.it/it/la-storia-dei-fichi-in-salento-la-leggenda-e-i-frutti.php